用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
不辣炖牛肉家常做法 扩展
用料:
肥牛 200克
西红柿 2个
生抽 两勺
盐 适量
葱 3-4根
生姜 适量
蒜 2瓣
蕃茄酱 适量
不辣炖牛肉的家常做法步骤:
步骤 1 先将洗净的西红柿头部画十字口,再放在开水锅里煮一下,拿出去皮,切丁待用。
步骤 2 另起一锅水烧开,将肥牛卷烫一下微微变色捞出备用
步骤 3 将葱姜蒜备齐备用
步骤 4 热锅放油,并热油滑锅,放入葱姜蒜爆香,放入西红柿炒烂变稠,放入番茄酱(推荐李锦记),放入生抽,搅拌均匀后放入适量温水,烧开后放入备好的肥牛卷,放适量盐
步骤 5 小火一分钟就可以出锅了
不辣炖牛肉家常做法 扩展
食材:
牛肉,葱姜蒜,干辣椒,冰糖,花椒,麻椒,盐,生抽,蚝油
步骤:
牛肉切成粒,冷水下锅焯三分钟,撇去浮沫,再用清水洗净
2热锅放油,油热放入牛肉粒翻炒,炒至两面金黄后,放入提前准备好的调料,再加一勺黄豆酱,搅拌均匀。
加水没过食材,再加适量盐、生抽、蚝油,小火慢炖20分钟即可。
吃之前可以把葱姜蒜挑出来,剩下的汤用来煮面条也超级好吃。